坚果是植物的精华部分，它含有对人体非常有益的不饱和脂肪酸以及丰富的蛋白质、维生素及微量元素。在春夏交接之际，选择坚果为孩子的健康和生长发育加油，实在是再合适不过了。其实，除了作为零食之外，我们还可以将坚果加入到日常的菜肴制作中去，让美味、营养尽收盘中……
开心果炒青瓜番茄
原料：开心果30克，黄瓜1根，西红柿1个，蒜末及沙拉酱少许
制法：
1.开心果去壳（如果孩子小，可将果仁碾成粗料），黄瓜洗净，切去两头对开切片，西红柿洗净去皮切小块。
2.锅内倒油，烧热，先炒黄瓜片，再放入西红柿、开心果仁、蒜末炒匀，加少许盐及沙拉酱即可。
坚果蛋糕
原料：黄油适量，糖100克，面粉300克，发酵粉2茶匙，牛奶300毫升，磨碎的坚果仁150克，鸡蛋4个。
制法：
1.将黄油融化并加糖。
2.将牛奶分几次倒入鸡蛋黄、面粉和发酵粉的混合物中，搅拌均匀。加入黄油和坚果仁碎屑，揉成面团。
3.把面团平铺在蛋糕烤盘上，表面刷上鸡蛋清，放入烤箱，以200℃烤至金黄色，晾凉切片食用。
松仁杂拌
原料：鸡胸肉100克，松子仁、胡萝卜、红菜椒、西红柿、香菜叶、白菜心、紫皮洋葱、盐、色拉油适量。
制法：
1.鸡胸肉开水焯熟，晾凉后切细丝。
2.胡萝卜、红菜椒、白菜心、紫皮洋葱切细丝焯水后晾凉，西红柿去籽后切细丝备用。
3.将鸡丝、其他蔬菜丝、松子仁加适量盐及色拉油拌匀即可。
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