小龙虾，学名克氏原螯虾，又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾，是淡水经济虾类，因其肉味鲜美、价格便宜而深受人们的喜爱。当前正是小龙虾上市消费的旺季，为了提醒广大消费者安全食用小龙虾，市食安办特发出2008年第3号食品安全消费警示。
一、购买时要挑选活的新鲜的小龙虾。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。
二、死的小龙虾千万不要买、不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，体内含有大量细菌，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易引起拉肚子，甚至中毒。
三、加工小龙虾时尽量做到：首先活的龙虾买回后，要用清水将其表壳清洗干净；其次龙虾两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗；第三龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。
四、烹饪小龙虾一定要高温煮熟煮透。只有在高温条件下，才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。生食或半生不熟，都可能使人体感染寄生虫。判断是否煮熟的简单方法可通过观察虾仁横截面颜色是否一致，一致则熟。
五、购买和消费小龙虾时尽量到正规农贸市场、超市或饭店。正规的食品生产经营企业管理规范，食品及原料来源渠道正规，质量有保证。另外，就餐时尽量选择食品卫生信誉等级高的饭店，不要购买路边小摊贩的龙虾和在无卫生许可证的小餐饮、小饭店食用龙虾。
六、购买或消费小龙虾后一定要索取发票，保存证据。发票等有关凭证是消费食品的交易证明，一旦发生食物中毒等食品安全事件，消费者可凭有效发票等证据向有关食品安全监管部门投诉，维护自身的合法权益。
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