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常州市食药安委办提醒您：选购加工食品勿“好色”
[发布时间：2009-12-9 阅读次数：]
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如今的食物，品种丰富、色泽鲜艳、香气诱人。可你知道食品为什么越来越味美、越来越漂亮吗?“苏丹红”、“孔雀石绿”、“三聚氢铵”事件让人们知道了食品添加剂，甚至有人惊呼：“噢，我们吃的食物里都有添加剂!我们能彻底摆脱食品添加剂吗?”“没有食品添加剂，就没有现代食品工业!”专家的回答基本打消了我们的妄想。但对食品添加剂我们确实要提高警惕，对于过甜、过香、过艳、保存期限过长的食品，我们都要多打上几个问号。
许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易褪色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性状。
现在常用的食用色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要从植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。在添加色素的食品中，使用天然色素的不足20%，其余均为合成色素。我国允许使用的食用合成色素有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝共9种。合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，在现代社会当中，越来越多稳定、着色性好的食用人工合成色素代替了天然色素。它们在给人类带来感官享受的同时，并不能带来相应的健康好处。大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。
所以，在选择加工食品的时候，我们不妨少点好色心情，应多留一份心眼，尽量选择不使用或少量使用色素的产品。一是要看清食品标签上的成分表。对于我们不能分辨色素是否过量的食品，消费者可以选择那些名牌产品。二是尽量少食用含有人工合成色素的食品，尽可能不要购买添加色素的饮料、冷饮，可以纯净水为主要饮品。在选择儿童食品时，应尽量选择原色的，这更符合健康的需要。
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作者：常州市食品药品安全委员会办公室
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