解放前，烹怔方面的科研基本上是块空白。解放后，国内贸易部和中国烹任协会等部门联手抓了此项工作，推出了"五大工程"，成果累累。
1.注释出版《中国烹旺古籍丛刊》，现已出书30余种，如《宋氏养生部》、《调鼎集》等。
2.编辑出版《中国烹证辞典》，前后历时10年，有数百名专家、学者参加，填补了一项空白。
3.编辑出版《中国烹怔百科全书》，这是中国大百科全书的卷外卷，反映甚好。
4·编辑出版《中华饮食文库》，现已出书13种，总计2100万字;还计划出书数10种，是个跨世纪的宏伟学术工程。
5·编辑出版《中国食经》，此乃"中国传统文化五经"之一，颇受台湾、香港和外国学者重视。
与此同时，孔府菜、仿唐菜、仿宋菜、红楼宴、东坡宴等，均列于各地科研项目，通过了专家鉴定。
在48年间，还召开过首届中国烹饶学术研讨会、第二届中国烹任学术研讨会、中国快餐学术研讨会、饮食业术语规范学术研讨会、海峡两岸饮食文化研讨会、亚太地区保健营养美食学术研讨会、首届中国饮食文化国际研讨会等重要学术会议，在海内外影响深远。
通过这些研究，目前中国烹任史、中国烹饺学、中国烹饶工艺学三大主干学科的初步框架已大体形成。假以时日，中国烹任科学体系就能逐步构成。它预示着申国烹怔有"术"无"学"的历史即将结束。
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