2007年9月12日上午，江苏省卫生厅、南京市卫生局联合在省卫生厅机关大院内召开省暨南京市餐饮消费安全专项整治行动启动会。省政府张九汉副省长出席会议并作重要讲话，省政府于利中副秘书长、省卫生厅郭兴华厅长、南京市政府许仲梓副市长，以及省质监局夏鸣局长、省卫生厅陈华副厅长、省食品药品监督管理局俞善浚局长助理、省工商局李晓东处长等出席会议。南京市卫生局陈天明局长主持会议。
    会上，省卫生厅郭兴华厅长对全省餐饮消费安全专项整治行动提出了具体要求。这次专项整治行动将以农村、城乡结合部为重点地区，以学校和建筑工地食堂、农家乐旅游餐饮单位和小型餐馆为重点场所，整治的重点内容是县城以上城市餐饮单位卫生许可证持证状况和食品卫生监督量化分级管理覆盖情况，农村地区餐饮、农家乐旅游餐饮单位、小型餐馆的自身食品卫生规范化管理和食物中毒事件及食源性疾病防控状况，餐饮单位规范食品原料采购索证和验收制度状况。
    郭兴华厅长要求全省各级卫生行政部门要切实履行食品安全监管职责，周密安排，精心组织，保质保量地完成专项整治行动的各项任务，加强与质监、工商和食品药品监督管理局等部门通力协作，密切配合，共同推进专项整治工作的开展。
    本次专项整治行动将分三个阶段进行，第一阶段从8月下旬至9月15日，为制定方案、动员部署阶段，第二阶段从9月16日至11月底，为集中行动、专项治理和查处案件阶段，第三阶段从12月1日至12月底，为集中整改、总结验收阶段。要通过4个多月的集中整治行动，努力达到以下目标：一是全省县城以上城市的餐饮单位持卫生许可证经营率达到100%，食品卫生监督量化分级管理制度实施率达95%以上，建立实施食品原料进货索证制度单位达100%；二是全省农村地区的餐饮单位食品经营行为基本得到规范，集体食物中毒事故不断减少，食物中毒和食源性疾病报告管理和救治水平进一步提高，对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达到100%。