苏食药监餐〔2010〕95号

 

 

关于做好五一期间全省餐饮服务

食品安全监管工作的通知

 

各市卫生局、食品药品监管局：

    为贯彻落实四月十九日全省食品安全电视电话会议精神，切实加强餐饮服务环节食品安全监管，有效防止食物中毒事故的发生，现就做好五一期间全省餐饮服务食品安全监管工作通知如下：

    一、高度重视节日期间餐饮服务食品安全监管工作。“五一”期间恰逢上海世博会开幕，各地人员流动大、各种活动频繁，节日前后餐饮服务环节食品安全监管任务繁重，责任重大。各地要进一步认清形势，提高认识，把加强“五一”期间餐饮服务食品安全监管工作作为头等大事，切实抓紧抓好。要结合本地实际，根据节日期间餐饮消费特点及重大活动安排情况，制定具体工作方案及保障措施，确保各项工作部署落到实处。要加强与有关部门的协调配合，坚决杜绝餐饮服务环节重大食品安全事故的发生。

    二、切实加强餐饮服务环节食品安全监管工作。节日期间正直气温回升快、各种食品安全事故诱发因素增多的关键时期，加之节日期间集体聚餐活动多，以食物中毒和食源性疾病为主的群体性食品安全事件易发。要采取有效措施，切实加强餐饮服务环节食品安全监管，有效防止群体性食品安全事件的发生。要按照我局有关通知要求，继续做好餐饮服务环节食用油脂及餐饮具安全监管工作，严禁使用“地沟油”及卫生不达标餐饮具。要加大对学校食堂、建筑工地食堂、旅游景点、农村集体聚餐的安全监管力度，重点把好卫生条件关、从业人员健康关及原料进货关。要重点加强对各类酒店及小餐饮单位的卫生监督检查，对不符卫生条件的要坚决予以整改或取缔；对饭店、大型餐饮单位等一次性用餐人数较多的场所，要提前介入，重点防控。要督促餐饮经营者认真执行食品添加剂使用标准和管理规范，实施专人保管，严格购入和消耗登记，防止滥用、误用及非法使用食品添加剂。

    三、做好世博会期间全省餐饮服务食品安全保障工作。要按照省局《关于印发上海世博会期间全省餐饮服务食品安全保障工作方案的通知》（苏食药监餐〔2010〕66号）要求，结合本地实际，认真抓好落实。在完成前期调研和专项整治工作的基础上，世博会期间，各地要结合餐饮消费及重大活动的举办等实际情况，抽调专业监管人员实施分级保障，及时消除餐饮服务环节各类食品安全隐患。要加强督促检查，落实责任，确保世博会期间餐饮服务食品安全保障工作各项部署有序、有效完成。

    四、提前做好应急处置工作。节日期间，要严格实行24小时值班制度，安排熟悉业务的同志昼夜值班，坚决杜绝空岗、脱岗现象。要及时公布举报电话和值班电话，对餐饮服务环节食品安全举报投诉要迅速、及时处理，不得推诿、拒受。严格实施食品安全事故报告制度，一旦发生食品安全事故，要迅速采取控制措施，最大限度减少危害；同时，要将有关情况迅速上报，保证信息畅通。要加强与有关部门的协调沟通，提前准备好足够的应急力量，遇有重大食品安全事故发生，立即启动应急预案，实施妥善处置。

    各地要结合实际，制定具体工作措施，认真组织实施。我局将于节日前后对各地贯彻落实情况进行督查。

 

 

 

                         二○一○年四月二十三日